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能激发食欲的湖北特色暖身菜?【水煮千张】

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能激发食欲的湖北特色暖身菜?【水煮千张】

材料:千张,干红辣椒,花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,盐,白糖,老抽

步骤:

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

2.葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。

3.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。

4.锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

6.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。

7.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可。

PS:

1.花椒,红辣椒注意别炸糊了,出香味后离火迅速捞出。

2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。

3.浇油那步很关键,油一定要烧到够热,浇上去后,会逼出浓浓的香味,试试你就知道了。



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